Le cuisinier est responsable de l’organisation et du contrôle des opérations culinaires du bistro. Il assure la qualité constante des plats, la gestion efficace des coûts alimentaires et la supervision du personnel de cuisine, tout en respectant les normes d’hygiène et de salubrité applicables au Québec.
1. Responsabilités principales
Gestion des opérations culinaires
- Élaborer et mettre à jour les menus en fonction du Bistro La Marina.
- Contrôler la qualité des préparations.
- Superviser la préparation et le dressage des plats.
- Assurer la constance des portions et la présentation des assiettes.
- Maintenir les standards de qualité et de rapidité de service.
Gestion du personnel
- Assurer une attitude professionnelle et maintenir un climat de travail positif.
- Évaluer le rendement des employés avec la direction.
Gestion des coûts et inventaires
- Planifier les commandes aupres des fournisseurs en collaboration avec la direction
- Gérer les inventaires et réduire le gaspillage.
- Assurer le respect des budgets établis.
Conformité réglementaire
- Veiller au respect des normes d’hygiène et salubrité du MAPAQ.
- Appliquer les procédures de sécurité alimentaire (rotation, température, traçabilité).
- S’assurer du respect des normes de la Commission des normes, de l’équité, de la santé et de la sécurité du travail (CNESST) en matière de santé et sécurité au travail.
- Maintenir la cuisine conforme aux inspections réglementaires.
2. Qualifications
- DEP en cuisine professionnelle ou expérience équivalente.
- Minimum de 2 à 4 ans d’expérience en cuisine.
- Certification en hygiène et salubrité alimentaire (MAPAQ) -un atout
3. Compétences requises
Techniques
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Connaissance de la cuisine de brasserie (classique et contemporaine).
- Capacité à gérer le volume et le service en période d’achalandage élevé
Gestion
- Leadership mobilisateur.
- Sens de l’organisation et de la planification.
- Capacité de prise de décision rapide.
- Gestion efficace du stress.
Relationnelles
- Esprit d’équipe.
- Communication claire avec la salle et la direction
Type d'emploi : Temps plein, Saisonnier
Rémunération : 18,00$ à 25,00$ par heure
Avantages :
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Stationnement sur place
Lieu du poste : En présentiel
