Chef.fe de cuisine
Un poste de leadership au cœur de nos opérations
Nous sommes à la recherche d'un.e Chef.fe de cuisine passionné.e, mobilisateur.trice et orienté.e vers les résultats pour prendre en charge l'ensemble des opérations culinaires de notre établissement.
Relevant directement de la direction générale, vous serez responsable de la gestion complète d'une brigade d'environ 15 employés desservant un restaurant ainsi que des installations de banquets.
Si vous aimez les défis, le travail d'équipe et souhaitez avoir un impact concret sur le succès d'un établissement reconnu, nous souhaitons vous rencontrer.
Principales responsabilités :
Gestion des opérations
- Assurer la planification, l'organisation et la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine.
- Participer activement à la production et soutenir l'équipe lors des périodes achalandées.
- Maintenir un haut standard de qualité et de constance dans tous les produits servis.
- Veiller au respect des procédures, des standards de l'entreprise et des recettes établies.
- Assurer une communication efficace entre la cuisine, le service et la direction.
Leadership et gestion de l'équipe
- Encadrer, mobiliser et développer une brigade d'environ 15 employés.
- Créer un climat de travail respectueux, professionnel et collaboratif.
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des employés.
- Effectuer les évaluations de rendement et assurer le développement des compétences.
- Favoriser la relève et la progression professionnelle au sein de l'équipe.
- Faire respecter les politiques, procédures et valeurs de l'entreprise.
Administration et planification
- Produire les plans de production quotidiens.
- Élaborer les horaires de travail et assurer le suivi des heures travaillées.
- Maintenir à jour les outils de gestion et les indicateurs de performance.
- Participer à l'amélioration continue des méthodes de travail et des procédures.
- Assurer la création, la mise à jour et la standardisation des recettes.
- Collaborer à l'élaboration des menus et des offres saisonnières.
Gestion des coûts et des inventaires
- Effectuer les commandes auprès des fournisseurs.
- Assurer une gestion rigoureuse des inventaires et de la rotation des stocks.
- Contrôler les coûts alimentaires et minimiser les pertes.
- Analyser les coûts de production et proposer des mesures d'optimisation.
- Participer au suivi budgétaire du département cuisine.
Banquets et événements
- Planifier les besoins de production pour les événements et banquets.
- Coordonner les opérations culinaires lors des réceptions, réunions et événements spéciaux.
- Veiller au respect des échéanciers, des menus et des exigences des clients.
- Collaborer avec les différents départements afin d'assurer le succès des événements.
Développement culinaire et contrôle de qualité
- Participer au développement de nouveaux plats et menus.
- Rechercher et mettre en œuvre de nouvelles idées culinaires.
- Réviser et optimiser les recettes et procédés de production.
- Effectuer un contrôle qualité constant des aliments servis.
Santé, sécurité et salubrité
- Assurer le respect des normes MAPAQ ainsi que des règles d'hygiène et de salubrité alimentaire.
- Veiller à l'application des normes de santé et sécurité au travail.
- Maintenir la propreté générale des lieux.
- S'assurer du bon fonctionnement et de la conformité des équipements.
Profil recherché
- Expérience significative en gestion de cuisine.
- Expérience en restauration et en opérations de banquets.
- Leadership reconnu et capacité à mobiliser une équipe.
- Excellent sens de l'organisation et de la planification.
- Habileté à gérer plusieurs priorités simultanément.
- Bonne maîtrise des coûts alimentaires et de la gestion des inventaires.
- Connaissance des normes d'hygiène, de salubrité et de santé et sécurité.
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
Conditions offertes
- Poste permanent à temps plein.
- Salaire compétitif selon l'expérience.
- Programme de bonification basé sur la performance.
- Assurance collective.
- Trois (3) semaines de vacances annuelles.
- Repas lors des quarts de travail.
- Stationnement gratuit.
- Horaire flexible selon les besoins opérationnels.
- Grande autonomie dans la gestion du département.
- Environnement stimulant offrant de réelles possibilités d'influence et de développement professionnel.
Type d'emploi : Temps Plein, Permanent
Avantages :
- Assurance Invalidité
- Assurance Vie
- Congés payés
- Événements d'Entreprise
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- Programme d'Aide aux Employés
- Réductions Tarifaires
- Stationnement sur place
Expérience:
- dans un poste similaire: 4 ans (Obligatoire)
Permis/certificat:
- DEP (en cuisine ou l’équivalent) (Souhaité)
- formation en matière d’hygiène et salubrité (Souhaité)
Lieu du poste : En présentiel
