Pastry Chef – Casa Donato
Location: Toronto, Ontario
Position: Full-Time
Opening: New Restaurant Concept
About Casa Donato
Casa Donato is an exciting new hospitality concept opening in Toronto, created by an established group of Montreal restaurateurs.
With Italian roots and a strong focus on quality, hospitality, consistency, and execution, Casa Donato is building a professional culinary team that is passionate, creative, and excited to grow with a new restaurant from the beginning.
We are looking for an experienced, creative, and highly motivated Pastry Chef to lead our pastry program and play an important role in shaping the culinary identity of Casa Donato.
The Role
The Pastry Chef will be responsible for the development, organization, and daily execution of the pastry program. This is a hands-on leadership position for a culinary professional who combines technical expertise, creativity, precision, organization, and strong leadership skills.
Working closely with the Chef and culinary leadership team, the Pastry Chef will develop and execute desserts and pastry offerings that complement the restaurant's Italian-inspired culinary direction while maintaining the highest standards of quality and presentation.
The ideal candidate is passionate about pastry, takes pride in craftsmanship, and enjoys building systems, developing people, and contributing to a restaurant from the ground up.
Key Responsibilities
- Lead and oversee all daily pastry production.
- Develop and execute desserts, pastries, cakes, viennoiserie, and specialty items.
- Create seasonal and innovative pastry offerings aligned with the culinary vision of Casa Donato.
- Maintain exceptional standards of flavor, texture, presentation, consistency, and portion control.
- Establish and maintain standardized recipes, preparation procedures, and presentation guidelines.
- Plan daily and weekly pastry production according to business levels, reservations, events, and operational needs.
- Work closely with the Chef and culinary team on menu development, dessert concepts, and special events.
- Train, coach, mentor, and develop pastry team members.
- Lead by example and establish a professional, organized, and positive kitchen culture.
- Participate in ordering, receiving, inventory management, and proper product rotation.
- Monitor food costs, yields, portion control, and waste.
- Maintain accurate production records and recipes.
- Ensure proper storage and handling of all ingredients and finished products.
- Maintain a clean, organized, efficient, and professional pastry kitchen.
- Ensure strict compliance with food safety, sanitation, and health regulations.
- Participate in the pre-opening process, including kitchen setup, equipment organization, recipe testing, menu development, production systems, and staff training.
- Research new techniques, ingredients, and pastry trends while maintaining the culinary identity of Casa Donato.
- Help establish systems and standards that support the long-term growth of the pastry program.
What We're Looking For
- Previous experience as a Pastry Chef, Pastry Sous-Chef, or senior pastry position.
- Experience in a high-quality restaurant, hotel, bakery, or luxury hospitality environment.
- Strong technical pastry skills and excellent attention to detail.
- Strong knowledge of classical and contemporary pastry techniques.
- Experience with cakes, plated desserts, viennoiserie, chocolate, and refined dessert presentation.
- Knowledge or experience with Italian pastry and desserts is a strong asset.
- Restaurant opening or pre-opening experience is an asset.
- Strong organizational, communication, and leadership skills.
- Creative mindset with a strong understanding of consistency and execution.
- Ability to work efficiently in a fast-paced professional kitchen.
- Strong understanding of food safety, sanitation, and kitchen organization.
- Reliable, professional, positive, and hands-on.
- Passionate about pastry, hospitality, teamwork, and continuous improvement.
- Interested in growing with the restaurant and taking on greater culinary leadership responsibilities over time.
Leadership & Growth
At Casa Donato, we believe in developing our people and building a strong team for the long term.
The Pastry Chef will have the opportunity to work directly with our Chef and restaurant leadership while playing a significant role in developing the restaurant's dessert identity, pastry standards, production systems, and culinary culture.
As Casa Donato grows, there will be opportunities for the right candidate to take on greater responsibility within the culinary leadership team.
Why Casa Donato
Casa Donato offers the unique opportunity to join a restaurant from the ground up and have a direct impact on its culinary identity and success.
We are Montreal restaurateurs bringing our experience, passion, and approach to hospitality to Toronto. We want to build a restaurant defined by excellent food, genuine hospitality, strong teamwork, creativity, and consistently high standards.
We are looking for people who take pride in their craft, care about the guest experience, support their team, and want to contribute to something meaningful and long-term.
If you are a passionate pastry professional looking for the opportunity to build, create, lead, and grow with a new restaurant from the beginning, we would love to hear from you.
Chef pâtissier – Casa Donato
Lieu : Toronto, Ontario
Poste : Temps plein
Ouverture : Nouveau concept de restaurant
À propos de Casa Donato
Casa Donato est un nouveau concept hôtelier et de restauration passionnant qui ouvrira ses portes à Toronto, créé par un groupe de restaurateurs montréalais expérimentés.
Fort de ses racines italiennes et d’une approche axée sur la qualité, l’hospitalité, la constance et l’excellence opérationnelle, Casa Donato souhaite bâtir une équipe culinaire professionnelle, passionnée, créative et désireuse de contribuer au développement d’un nouveau restaurant dès ses débuts.
Nous sommes à la recherche d’un(e) chef(fe) pâtissier(ère) expérimenté(e), créatif(ve) et extrêmement motivé(e) pour diriger notre programme de pâtisserie et jouer un rôle important dans la définition de l’identité culinaire de Casa Donato.
Le poste
Le ou la chef(fe) pâtissier(ère) sera responsable du développement, de l’organisation et de l’exécution quotidienne du programme de pâtisserie. Il s’agit d’un poste de leadership très opérationnel et hands-on, destiné à un professionnel de la cuisine qui combine expertise technique, créativité, précision, organisation et solides compétences en leadership.
En collaboration étroite avec le chef et l’équipe de direction culinaire, le ou la chef(fe) pâtissier(ère) développera et exécutera des desserts et produits de pâtisserie qui s’harmonisent avec l’orientation culinaire italienne du restaurant, tout en maintenant les plus hauts standards de qualité et de présentation.
La personne idéale est passionnée par la pâtisserie, fière de son savoir-faire et apprécie la mise en place de systèmes, le développement des équipes et la contribution à un restaurant dès sa création.
Responsabilités principales
- Diriger et superviser toute la production quotidienne de pâtisserie.
- Développer et exécuter des desserts, pâtisseries, gâteaux, viennoiseries et produits spécialisés.
- Créer des offres saisonnières et innovantes en harmonie avec la vision culinaire de Casa Donato.
- Maintenir des standards exceptionnels en matière de goût, texture, présentation, constance et contrôle des portions.
- Établir et maintenir des recettes standardisées, des procédures de préparation et des normes de présentation.
- Planifier la production quotidienne et hebdomadaire de pâtisserie en fonction du volume d’affaires, des réservations, des événements et des besoins opérationnels.
- Collaborer étroitement avec le chef et l’équipe culinaire au développement des menus, des concepts de desserts et des événements spéciaux.
- Former, encadrer, motiver et faire progresser les membres de l’équipe de pâtisserie.
- Montrer l’exemple et contribuer à instaurer une culture de cuisine professionnelle, organisée et positive.
- Participer aux commandes, à la réception des marchandises, à la gestion des inventaires et à la rotation adéquate des produits.
- Contrôler les coûts alimentaires, les rendements, les portions et le gaspillage.
- Maintenir des registres de production et des recettes précis.
- Veiller au stockage et à la manipulation appropriés de tous les ingrédients et produits finis.
- Maintenir une cuisine de pâtisserie propre, organisée, efficace et professionnelle.
- Assurer le respect rigoureux des normes de salubrité, d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer au processus de préouverture, notamment à l’installation de la cuisine, à l’organisation de l’équipement, aux tests de recettes, au développement des menus, à la mise en place des systèmes de production et à la formation du personnel.
- Effectuer des recherches sur les nouvelles techniques, les ingrédients et les tendances en pâtisserie, tout en préservant l’identité culinaire de Casa Donato.
- Contribuer à la création de systèmes et de standards qui favoriseront la croissance à long terme du programme de pâtisserie.
Profil recherché
- Expérience antérieure comme chef(fe) pâtissier(ère), sous-chef(fe) pâtissier(ère) ou dans un poste senior en pâtisserie.
- Expérience dans un restaurant, un hôtel, une boulangerie de haute qualité ou un établissement hôtelier haut de gamme.
- Solides compétences techniques en pâtisserie et grande attention aux détails.
- Excellente connaissance des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie.
- Expérience en gâteaux, desserts à l’assiette, viennoiseries, chocolat et présentation de desserts raffinés.
- Connaissance ou expérience de la pâtisserie et des desserts italiens, un atout important.
- Expérience en ouverture ou préouverture de restaurant, un atout.
- Excellentes compétences organisationnelles, communicationnelles et de leadership.
- Esprit créatif combiné à une excellente compréhension de la constance et de l’exécution.
- Capacité à travailler efficacement dans une cuisine professionnelle dynamique.
- Solide compréhension des normes de salubrité, d’hygiène et d’organisation d’une cuisine.
- Personne fiable, professionnelle, positive et très impliquée sur le terrain.
- Passion pour la pâtisserie, l’hospitalité, le travail d’équipe et l’amélioration continue.
- Désir de grandir avec le restaurant et d’assumer progressivement davantage de responsabilités au sein de la direction culinaire.
Leadership et possibilités d’évolution
Chez Casa Donato, nous croyons au développement de nos employés et à la création d’une équipe solide sur le long terme.
Le ou la chef(fe) pâtissier(ère) aura l’occasion de travailler directement avec notre chef et l’équipe de direction du restaurant, tout en jouant un rôle majeur dans le développement de l’identité dessert, des standards de pâtisserie, des systèmes de production et de la culture culinaire de l’établissement.
À mesure que Casa Donato prendra de l’ampleur, la personne idéale aura la possibilité d’assumer davantage de responsabilités au sein de l’équipe de direction culinaire.
Pourquoi Casa Donato?
Casa Donato offre une occasion unique de rejoindre un restaurant dès sa création et d’avoir un impact direct sur son identité culinaire et son succès.
Nous sommes des restaurateurs montréalais qui apportons à Toronto notre expérience, notre passion et notre vision de l’hospitalité. Nous souhaitons créer un restaurant reconnu pour l’excellence de sa cuisine, son accueil chaleureux, son esprit d’équipe, sa créativité et ses standards élevés et constants.
Nous recherchons des personnes fières de leur métier, soucieuses de l’expérience client, qui soutiennent leur équipe et souhaitent contribuer à bâtir quelque chose de significatif et durable.
Si vous êtes un(e) professionnel(le) de la pâtisserie passionné(e) à la recherche d’une occasion de bâtir, créer, diriger et évoluer avec un nouveau restaurant dès ses débuts, nous serions ravis de faire votre connaissance.
Pay: $65,000.00 per year
Work Location: In person
