QUI NOUS SOMMES
49th Parallel Coffee Roasters est une brûlerie de café fondée en 2004 en Colombie-Britannique. L’entreprise a commencé modestement, mais grâce à des années d’engagement à bâtir une clientèle fidèle, 49th Parallel s’est hissée parmi les meilleures entreprises canadiennes de café de spécialité. Ce qui nous distingue des autres brûleries, c’est notre engagement envers le commerce direct : nous travaillons directement avec les fermes afin de renforcer nos relations et d’assurer une transparence totale dans l’approvisionnement et l’acheminement de notre café de spécialité vers notre clientèle loyale. En plus de notre café 49th Parallel, nous offrons les beignes Lucky’s dans nos cafés. Authentiques, faits à la main et véritablement délicieux, les beignes Lucky’s sont préparés frais tout au long de la journée avec des ingrédients naturels de la plus haute qualité.
Notre équipe culinaire commence sa journée très tôt, en préparant la pâte et en mettant en place chaque composante. Tout est fait frais, à partir de zéro, sans exception. Avec le même souci du détail et le même engagement envers la qualité et l’approvisionnement des ingrédients que notre programme café, vous pouvez goûter la différence dans un beigne Lucky’s.
Notre vision : BÂTIR LE MOUVEMENT DE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ LEADER EN AMÉRIQUE DU NORD
Notre mission : Rendre le café de spécialité accessible à plus de gens (de plus de façons) en créant un café d’EXCEPTION issu du COMMERCE DIRECT, AVEC INTENTION, qui INSPIRE LA CURIOSITÉ
LE RÔLE
Le ou la gestionnaire de cuisine occupe un rôle clé de leadership. La principale responsabilité est de diriger une équipe afin de produire des beignes, sandwichs déjeuner (ou autres items salés) et produits de boulangerie d’une qualité exceptionnelle dans un environnement de cuisine à haut volume, afin d’assurer la disponibilité de tous les produits alimentaires au moment requis pour une ou deux succursales de la marque.
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Opérations de cuisine
- Supervise les opérations de cuisine pour le café McGill et l’approvisionnement en beignes pour les cafés futurs
- Capable d’effectuer toutes les tâches de pâtisserie et de glaçage, incluant sans s’y limiter : pâtes levées, scones, garnitures de beignes et glaçages
- Capable d’effectuer toutes les tâches en cuisine salée, incluant sans s’y limiter : travail sur la ligne
- Travaille un minimum de 3 quarts fonctionnels et 2 journées administratives par semaine
- Crée les guides de production pour les beignes et pâtisseries, révisés régulièrement pour gérer le gaspillage alimentaire
- Dirige et crée l’horaire hebdomadaire conformément aux cibles de main-d’œuvre. S’assure que tous les quarts sont couverts
- Complète les commandes hebdomadaires d’ingrédients et de fournitures nécessaires aux opérations; gère les coûts selon les objectifs d’achat
- Dirige l’inventaire mensuel le dernier dimanche de chaque mois. En cas d’absence (maladie ou vacances), s’assure que la tâche est couverte; supervise également l’inventaire de fin d’année
- Autorise chaque semaine les heures travaillées de l’équipe pour le traitement de la paie
- S’assure que la désinfection des aires de préparation alimentaire est conforme aux exigences du MAPAQ et aux politiques de l’entreprise
- S’assure que les procédures de sécurité en cuisine sont respectées et que les dossiers CNESST sont accessibles
- Complète les horaires de nettoyage en profondeur et de préparation
- Dirige l’élaboration du calendrier de production et de livraison pour un deuxième café
- Maintient et fait évoluer les procédures opérationnelles normalisées (SOP) de la cuisine
Leadership d’équipe
- Dirige l’équipe dans les tâches quotidiennes
- Responsable de l’embauche, des mesures disciplinaires et des congédiements du personnel de cuisine
- Gère les employés sous sa supervision : accueil, formation, développement et gestion de performance
- Communique les exigences ou changements opérationnels aux employés de cuisine
- Crée une culture de coaching et de développement pour tous les employés, favorisant une passion pour la nourriture; promeut et célèbre la culture de 49th Parallel
- Fait preuve d’un leadership exemplaire et agit comme modèle
- Développe une relation de travail exceptionnelle avec le ou la gestionnaire du café afin d’assurer une communication efficace entre la salle et la cuisine
- Dirige la création de beignes vedettes pour le café McGill
- Dirige la formation du personnel de pâtisserie et du personnel salé sur les nouveaux produits et recettes
- Complète les évaluations annuelles de performance des employés
QUALIFICATIONS
- Diplôme en cuisine ou en pâtisserie OU minimum de 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle avec progression de responsabilités OU combinaison des deux
- Maîtrise de base de la suite Microsoft Office (Word, Excel, Outlook)
- Certification MAPAQ
- Certification en premiers soins (un atout)
- Expérience en gestion d’employés
- Expérience logistique ou opérationnelle (un atout)
Pour le rôle de leadership :
- Capacité à diriger et motiver l’équipe pour atteindre les objectifs du département et les KPI individuels
- Capacité à donner une rétroaction constructive et pertinente
- Ouverture à recevoir et mettre en pratique la rétroaction reçue
- Capacité à démontrer et incarner les valeurs de l’entreprise dans le département et à l’échelle de l’organisation
- Volonté de coacher les employés et de les aider à atteindre leur plein potentiel
Compétences interpersonnelles :
- Passion pour la nourriture (et le café!)
- Connaissance du café de spécialité « troisième vague » et des opérations de café
- Souci du détail
- Capacité à travailler sous pression et à gérer efficacement son temps pour atteindre les résultats
- Intérêt et désir de travailler dans l’industrie du café de spécialité / alimentaire
- Capacité à bâtir de solides relations de travail internes et à être un communicateur efficace
- Mentalité « aucune tâche n’est trop petite » : retrousser ses manches, foncer et accomplir le travail
- Capacité à mener un projet du début à la fin tout en sachant multitâcher efficacement et prioriser les tâches
- Axé sur les résultats et les processus, avec des attentes élevées envers soi-même et son équipe
- Attitude positive et capacité à recevoir et communiquer la rétroaction efficacement
SALAIRE ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Salaire de départ : 45 000 $ – 47 000 $, selon l’expérience
Formation dédiée
Avantages sociaux après la période de probation de 3 mois
WHO WE ARE
49th Parallel Coffee Roasters is a Coffee Roastery founded in 2004 in British Columbia. The company started small but with years of dedication to growing a customer base, 49th Parallel stands high in the ranks as one of Canada’s best specialty coffee companies. What sets us apart from other roasters is our commitment to direct trade, going direct to the farms to strengthen relationships and providing transparency in how we acquire and bring specialty coffee to our loyal customers. In addition to our 49th Parallel Coffee, we offer Lucky’s doughnuts in our cafés. Authentic, hand-crafted and genuinely delicious, Lucky’s Doughnuts are made fresh throughout the day using the highest quality natural ingredients.
Our culinary team is up early, rolling out the dough and prepping each component. Everything is made fresh, from scratch, no exceptions. With the same focus and commitment to quality and ingredient sourcing as our coffee program, you can taste the difference in a Lucky's Doughnut.
Our Vision: BUILD NORTH AMERICA’S LEADING SPECIALTY COFFEE MOVEMENT
Our Mission: Make Specialty Coffee Accessible to More People (in More Ways) By Crafting EXCEPTIONAL DIRECT TRADE COFFEE, WITH INTENTION, That INSPIRES CURIOSITY
THE ROLE
The Kitchen Manager is an important leadership role where the main duties are to lead a team to produce high quality exceptional doughnuts, breakfast sandwiches (or other savoury items) and baked goods in a high-capacity kitchen environment to ensure all food items are available when needed for one to two locations of the brand.
PRIMARY RESPONSIBILITIES
Kitchen Operations
· Oversees kitchen operations for McGill café and future café doughnut supply
· Able to do all baking and glazing tasks, including but not limited to: yeast dough, scones, doughnut fillings, and glazes
· Able to do all savoury kitchen tasks, including but not limited to working on the line
· Works a minimum of 3 functional shifts and 2 admin days weekly
· Creates doughnut and pastry production guides, evaluated often to manage food waste
· Lead and creates the weekly schedule in accordance with labour targets. Makes sure every shift is covered.
· Completes weekly orders for ingredients and supplies needed for operation; manages costs to purchase targets
· Lead monthly inventory on the last Sunday of each month. If unable due to sickness or vacation, be responsible to have it covered; Leads year end counts.
· Weekly authorization of teams working hours for payroll processing
· Lead making sure sanitizing of food preparation areas as determined by MAPAQ and company policy
· Lead making sure kitchen safety procedures are being followed, and the location of any CNESST files
· Completes deep cleaning and prep schedules
· Lead developing production & delivery schedule for second café
· Maintain and evolve kitchen Standard Operating Procedures
Team Leadership
· Leads the team in day-to-day tasks
· Lead on hiring and discipline, termination of all Kitchen employees
· Manage direct reports including, orientation, training and development, performance management.
· Communicates operational requirements/changes to Kitchen employees.
· Creates a coaching and development culture for all employees, which embraces a passion for food; Promote and celebrate 49th Parallel culture
· Demonstrate outstanding leadership, while serving as a role model.
· Build exceptional working relationship with Café Manager to ensure Front of House and Back House communicate effectively
· Lead on creating feature doughnuts for the McGill Café.
· Lead on training pastry staff and savoury staff on new products and recipes.
· Complete Employee yearly performance reviews.
QUALIFICATIONS
· Formal Culinary or Pastry Diploma OR equivalent 5+ year of experience in professional kitchen with escalating roles OR combination of both formal and practical training
· Entry level proficiency in Microsoft office suite (word, excel, outlook)
· MAPAQ certification
· First aid certification (an asset)
· Experience managing employees
· Logistical or Operational experience (an asset)
For Leadership Role:
· Ability to lead and motivate the team to achieve departmental goals and individual KPIs
· Ability to give constructive and meaningful feedback
· Willingness to receive and act upon feedback received from others
· Demonstrate and embody the company values throughout the department and the company as a whole
· Willingness to coach employees and assist them in reaching their highest potential
Soft Skills:
· Passionate about food (and coffee!)
· Knowledge of specialty Thirdwave coffee and café operations
· Attention to detail
· Ability to work under pressure and manage time effectively to achieve results
· Interest and desire to work in the specialty coffee / food industry
· Ability to build strong internal working relationships and be an effective communicator
· Have a “no job is too small” mentality: roll up your sleeves, boldly jump in and get done!
· Have ability to see a project through from beginning to end while demonstrating the ability to both multi-task effectively and prioritize tasks
· Be results-oriented and process driven, with high expectations of self and team
· Positive outlook, and be able to effectively receive and communicate feedback
SALARY AND OTHER CONSIDERATIONS
Starting salary: $45,000 - $47,000 depended on experience
Dedicated Training
Health benefits after 3-month probation
Type d'emploi : Full-time, Permanent
Avantages :
- Discounted or free food
- Paid time off
- Store discount
Pay: $45,000.00-$47,000.00 per year
Benefits:
- Dental care
- Discounted or free food
- Extended health care
- Paid time off
- Store discount
Application question(s):
- Can you arrive for 5am shifts with reliable transportation
Experience:
- Leadership: 1 year (required)
- Professional Kitchen: 3 years (required)
Work Location: In person
