Description sommaire de l’emploi
Sous la supervision du Directeur des opérations et en étroite collaboration avec divers intervenants internes et externes, le/la sushiman(woman)/formateur(trice) participe à améliorer le système d’exploitation du Groupe Yuzu Sushi. On donne la formation pratique et théorique de départ au franchisé et enseigne tous les standards et les bases ainsi que la formation continue des franchisés. Nous dirigeons toutes les activités reliées aux ouvertures de nouveaux établissements et contribue aux efforts des nouveaux franchisés pour atteindre leurs objectifs d’affaires.
Le/la candidat(te) participe également aux activités quotidiennes d’établissements de la bannière selon les besoins d’opération.
Définitions de tâches
Le/la sushiman(woman)/formateur(trice) joue un rôle qui nécessite plusieurs connaissances dans divers domaines. Les tâches ci-dessous donnent un aperçu général du travail exigé. Les tâches peuvent s’élargir ou varier avec les besoins.
1) Opérer un établissement YUZU sushi
o Prendre en charge les opérations quotidiennes (production, commande, etc.)
o Gérer les employés en service
o Assurer la satisfaction des clients
2) Formation des franchisés
· Formation théorique
o Norme de qualité Yuzu
o Réception et entreposage des produits
o Hygiène et salubrité alimentaire
o Service à la clientèle
o Gestion des ressources humaines
o Respect des recettes
o Respect des standards de présentation
· Formation pratique – enseignement des techniques diverses
o Technique sur le riz
o Technique de préparation des légumes
o Technique de préparation des poissons
o Technique Sushi
3) Aide au démarrage
· Effectue le démarrage des nouvelles ouvertures.
· Dirige toutes les activités reliées aux ouvertures de nouveaux établissements et contribuer aux efforts pour assurer que les nouveaux restaurants atteignent leurs objectifs d’affaires
· Coordonne les démarrages de franchise entre les différents intervenants.
· Formation pratique du personnel de la franchise :
o Technique sur le riz
o Technique de préparation des légumes
o Technique de préparation des poissons
o Technique Sushi
· S’assure de la maitrise des techniques de production de sushi par le franchisé.
· Résout avec son équipe les difficultés techniques qui surviennent en cours de démarrage.
4) Suivi de formation (formation continue)
· Suivi aux franchisés sur la formation théorique
o Norme de qualité Yuzu
o Réception et entreposage des produits
o Hygiène et salubrité alimentaire
o Service à la clientèle
o Gestion des ressources humaines
o Respect des recettes
o Respect des standards de présentation
· Nouveautés
o Apprendre les nouvelles techniques
o Formation sur les nouvelles recettes
5) Contrôle de la qualité
· Rigueur YUZU sur
o La qualité
o Les méthodes de production
o Le service à la clientèle
o La gestion des ressources humaine
o L’image de la marque
· Qualité du produit fini
o Aspect
o Présentation
o Goût
o Fraicheur
o Texture
· Propreté des établissements
o Salle à manger
o Frigos
o Aire de service
o Cuisine
o Rangement
o Toilettes
· Respect des outils d’opération
o Vérifier l’utilisation de ceux-ci
o Aide à l’optimisation de ceux-ci
6) Amélioration du système Yuzu
· Prendre des initiatives
o Outils d’opérations
o Techniques de production
o Standardisation des recettes
o Participe à la recherche et le développement
7) Tâches administratives
· Participe aux réunions avec les différents membres de l’organisation afin de favoriser un échange efficace de l’information visant à une gestion optimale des franchises.
Enjeux potentiels reliés à ce poste de travail
· Enjeux géographiques – le nombre d’unités réparties sur un vaste territoire nécessitent les déplacements et les nuitées à l’hôtel• Nécessite un véhicule• Capacité à travailler avec une variété de types de personnalité • Capacité à identifier les talents et assister les « leaders » à développer des aptitudes de leadership • Bâtir des relations solides et cohésives avec les équipes de soutien aux établissements et sur le terrain
· Doit demeurer à l’affût de tout changement et des normes de la marque • Doit clairement comprendre les spécifications du menu • Inciter à l’adoption et la durabilité des nouveaux systèmes et outils à travers le réseau. • Fournir des ateliers/présentations.
Profil recherché
- Grande expérience en gestion et supervision d’établissements de restauration ou dans un champ relié • Minimum de 3 ans d’expérience en cuisine et en service en salle à manger (confection de sushi est un grand atout)• Grande autonomie afin d’établir clairement les priorités et les plans d’actions nécessaires • Habiletés à communiquer et être à l’écoute • Être proactif • Avoir le sens des affaires et une connaissance dans l’analyse des états financiers • Connaissance de la suite Microsoft et ses différents programmes • Bilinguisme à l’oral et à l’écrit (un atout)• Aimer travailler en équipe..
Rémunération : à partir de 20,00$ par heure
Heures prévues : 40.0 par semaine
Avantages :
- Assurance Maladie Complémentaire
- Assurance Vie
- Congés payés
- Heures d’arrivée et de départ flexibles
- Stationnement sur place
- Tenue Décontractée
Lieu du poste : Déplacements fréquents
